Центр детского творчества

 

ПРИКАЗ

 

25.07.2005 г.        № 118-а

 

 

О работе бракеражной комиссии

в археологическом лагере

 

 

В июле - августе 2005 г. для организации питания детей в археологическом лагере «Резерв» для проведения контроля поступления продуктов и качества готовности продукции ПРИКАЗЫВАЮ:

1. Назначить бракеражную комиссию в составе:

Клименко В.В., санинструктор лагеря,

Семченко В.В., педагог ЦДТ.

2. Бракеражной комиссии в своей деятельности руководствоваться Положением о бракераже пищи, нормативными документами, сборниками рецептур блюд, технологическими картами и требованиями к качеству готовых блюд.

3. Бракеражной комиссии осуществлять проверку поступающих продуктов и проводить проверку готовой продукции за 30 – 40 минут до начала реализации в присутствии изготовителя и проводить записи в бракеражных журналах о сырой и готовой продукции.

4. Контроль за исполнением приказа возложить на начальника лагеря Бурдонова А.В.

 

 

 

Директор Центра

детского творчества                                                   Мезенцев А.Л.

 

 

 

С приказом ознакомлены:               В.В. Клименко          В.В. Семченко           А.В. Бурдонов

 

клуб